松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。

清肺润肺、止咳

蛋白质含量较高，但同时胆固醇和钠含量也很高，减肥时不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用皮蛋(鸭蛋)。

皮蛋(鸭蛋)性味凉、甘，具有清肺、润肺、止咳的功效。