33.00大卡
热量
4.30g
碳水化合物
0.60g
脂肪
4.10g
蛋白质
西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。
此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。
一般人群均可食用
西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富,且热量较低,推荐在减肥期间食用。
适宜人群:
1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
营养素 | 含量(每100克) |
---|---|
热量(大卡) | 33.00 |
脂肪(克) | 0.60 |
纤维素(克) | 1.60 |
维生素C(毫克) | 51.00 |
碳水化合物(克) | 4.30 |
蛋白质(克) | 4.10 |
纤维素(克) | 1.60 |
维生素A(微克) | 1202.00 |
维生素C(微克) | 51.00 |
维生素E(微克) | 0.91 |
胡萝卜素(微克) | 7210.00 |
核黄素(毫克) | 0.13 |
胆固醇(毫克) | 一 |
钙(毫克 | 67.00 |
锌(毫克) | 0.78 |
锰(毫克) | 0.24 |
磷(毫克) | 72.00 |
硒(微克) | 0.70 |
硫胺素(毫克) | 0.09 |
烟酸(毫克) | 0.90 |
镁(毫克) | 17.00 |
铁(毫克) | 1.00 |
铜(毫克) | 0.03 |
钾(毫克) | 17.00 |
钠(毫克) | 18.80 |