芹菜茎，是芹菜的一部分，属伞形科植物，属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜四季均有供应。

安神镇定、降血压、养颜

含有大量水分和纤维素，容易有饱腹感，推荐在减肥期间食用。

适宜人群：一般人群均可食用芹菜茎，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用芹菜茎。
禁忌人群：
脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食芹菜茎，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

1.降血压
芹菜茎含纤维多，是一种抗氧化剂，对预防和治疗高血压、动脉硬化等有显著效果。芹菜茎中降压成分对于多种原因导致的高血压均有效。
2.美容亮发
芹菜茎含铁量较高，能治疗缺铁性贫血，能避免皮肤干燥，且使头发保持黑亮，有美容美发功效。
3.镇定情绪
从芹菜茎中的碱性物质，有镇静安神的作用，对安定情绪，消除烦躁有特别效果。
4.防癌抗癌
芹菜茎中的高纤维抗癌防癌的效果，高纤维能清扫肠道，预防结肠癌等。