278.00大卡
热量
57.00g
碳水化合物
2.10g
脂肪
8.50g
蛋白质
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。
面包另外重要的营养素是维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低,但越靠近麦皮,其蛋白质之含量就越高,故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质,维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质. 铁及维他命都很多,子叶中所含维他命B的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次世界大战期间发现的,可将麦的子叶分离出来,加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次世界大战时的一大成就。子叶在麦中重量只占1. 5%,但其所含的维他命B约占59%。
作中加入果料或葡萄干等的面包,热量比传统面包略低,钙含量较高,但同时钠含量也较高,减肥期间不宜多食。
适宜人群:面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
面包是人类食品中营养素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪,可是吃面包的时候,常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物,所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃,全麦面包与白面包之营养价值不一样.
营养素 | 含量(每100克) |
---|---|
热量(大卡) | 278.00 |
脂肪(克) | 2.10 |
纤维素(克) | 0.80 |
维生素C(毫克) | 一 |
碳水化合物(克) | 57.00 |
蛋白质(克) | 8.50 |
纤维素(克) | 0.80 |
维生素A(微克) | 一 |
维生素C(微克) | 一 |
维生素E(微克) | 1.31 |
胡萝卜素(微克) | 一 |
核黄素(毫克) | 0.07 |
胆固醇(毫克) | 一 |
钙(毫克 | 124.00 |
锌(毫克) | 0.58 |
锰(毫克) | 0.37 |
磷(毫克) | 100.00 |
硒(微克) | 23.95 |
硫胺素(毫克) | 0.07 |
烟酸(毫克) | 4.60 |
镁(毫克) | 29.00 |
铁(毫克) | 2.00 |
铜(毫克) | 0.28 |
钾(毫克) | 94.00 |
钠(毫克) | 210.50 |