过桥米线是云南有名的地方小吃，过桥米线制作精良、考究用料，独特的吃法，独具风味驰名远外。现在过桥米线包含四部分：一是主料，二是辅料，三十汤料覆盖有一层滚油，四是主食。过桥米线生成过程有两种。传统制法：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香。现代制法：取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，成为“干将米线”，其晒干后成为“干米线”。过桥米线既方便储藏又方便携带，食用时在蒸煮涨发。

宜：过桥米线+蔬菜：过桥米线制作过程中营养流失，搭配蔬菜增减营养成份。

营养均衡，能量较低，减肥期间适合作为主食食用。

适宜人群：一般人群均可食用过桥米线。

过桥米线富含淀粉等不同营养物质，具有补充能量的功效。
过桥米线含有很低成份的脂肪，可使多余的脂肪逐渐代谢。
过桥米线中的软骨素能增强细胞的活性，具有多种功效，增强记忆力是其中之一。