56.00大卡
热量
12.40g
碳水化合物
0.20g
脂肪
1.90g
蛋白质
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。
栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药,怀山药等。
因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;
不燥不腻,可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药热量较低,减肥期间推荐作为粗粮代替主食食用。
适宜人群:一般人群均可食用。
1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;
2. 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
营养素 | 含量(每100克) |
---|---|
热量(大卡) | 56.00 |
脂肪(克) | 0.20 |
纤维素(克) | 0.80 |
维生素C(毫克) | 5.00 |
碳水化合物(克) | 12.40 |
蛋白质(克) | 1.90 |
纤维素(克) | 0.80 |
维生素A(微克) | 3.00 |
维生素C(微克) | 5.00 |
维生素E(微克) | 0.24 |
胡萝卜素(微克) | 20.00 |
核黄素(毫克) | 0.02 |
胆固醇(毫克) | 一 |
钙(毫克 | 16.00 |
锌(毫克) | 0.27 |
锰(毫克) | 0.12 |
磷(毫克) | 34.00 |
硒(微克) | 0.55 |
硫胺素(毫克) | 0.05 |
烟酸(毫克) | 0.30 |
镁(毫克) | 20.00 |
铁(毫克) | 0.30 |
铜(毫克) | 0.24 |
钾(毫克) | 213.00 |
钠(毫克) | 18.60 |