鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴

蛋白质含量很高的动物内脏，钾含量较高，胆固醇含量较高，减肥时可适量食用。

适宜人群：一般人群均可食用鸡胗。

1.消食化积
常食鸡胗能起到促进消化，帮助治疗消化不良，起到健胃消食的功效。
2.清热除烦
鸡胗味甘，常食不仅能帮助消化，还能起到去除口臭，清热去燥的作用。