担心坚果热量太高，减肥时不敢吃香脆的坚果吗？其实每天适量摄取坚果，不仅可以帮助减肥，还有增强免疫力、抗老美肌、改善视力、补脑等作用！

　　好处1：肚子饿吃坚果减肥、降胆固醇

　　药理学教授潘怀宗曾表示，人越饥饿越想大吃，减肥时肚子饿可以吃点坚果，反而可以比忍饿的人瘦更多，还能降胆固醇！这是坚果里含有不饱和脂肪酸、高蛋白、矿物质、维生素、纤维素等，还有帮助催化脂肪的其他微量元素。

　　松子有助于抑制食欲、最有饱足感

　　美国一项研究指出，妇女服用松子油脂会提高肠胃道荷尔蒙含量，肠胃道荷尔蒙会发出饱足感讯号，因此受测妇女的食欲降低、容易饱足。肚子饿时不妨吃一点松子，摄取量会比吃其他坚果来得少，而且容易饱。

　　好处2：压力大吃坚果护心、增强免疫力

　　核桃所含的α亚麻酸，以及杏仁所含的维生素E、维生素C、镁等元素，都有助于强化心脏及免疫力，压力来袭时也有减缓的效果。此外，花生、腰果等坚果类食物的降胆固醇效果，也可以连带降低心脏病风险。

　　好处3：夏天吃坚果美肌又抗老

　　坚果油脂所含的维生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能帮助肌肤保湿、阻止黑色素沈积产生班点，还能预防肌肤出现皱纹。坚果类食物的纤维素则有助于消化，有便秘困扰者也可食用，能协助排出体内废物。

　　好处4：孕妇、儿童吃坚果改善视力又补脑

　　吃整颗坚果必须不断咀嚼，而有研究发现，咀嚼的强度有助于改善视力。坚果的成份也对大脑神经细胞有益，例如维生素B群、维生素E，以及钙、铁、锌、磷等矿物质，都可以供给脑部营养，适合孕妇、儿童食用。

　　每天一份（30g）坚果应降低油脂摄取量

　　营养师谢玉琇曾表示，每天食用坚果应注意3要点：

　　．每天吃一份（30g）坚果即可，不可食用过量。

　　．坚果也是油脂类食物，有吃坚果就要减少油脂摄取，避免导致肥胖。

　　．留心储存环境的温度、湿度，防止坚果腐坏、对身体有害。

　　食谱：柠香蜜渍坚果

　　【准备材料】

　　柠檬1/2个

　　蜂蜜1匙

　　坚果1包

　　玻璃罐1个

　　【做法】

　　1. 将玻璃罐放入沸水中消毒。

　　2. 将柠檬榨汁，与蜂蜜一起拌匀。

　　3. 把坚果放进罐中，加上2，冷藏保存。

　　【推荐吃法】

　　酸酸甜甜又带有坚果香，淋上原味优格就很美味，搭配水果更健康！

　　①坚果热量：美国时代杂志曾将坚果列入「10大健康食物」，因为坚果里的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低身体的「坏胆固醇」，但是坚果热量也不容小觑，营养师建议，一天以一把为限，免得摄取过多热量。

　　②坚果保存：如果是一次买一大罐，由于常开关，坚果容易产生自由基，反而会让原本的营养价值变质，所以最好是购买小包装，每次摄取刚好的份量。

　　③好的坚果，要以低温慢慢烘焙，虽然费时，但是可以将油脂逼出，让坚果香又脆，并且保留原始养分，如果以高温油炸，坚果反而会吸油。

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